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担担面的家常做法(早餐菜谱)
担担面的家常做法(早餐菜谱)
担担面 主料:生面条100克,三分肥七分瘦猪肉200克,碎米芽菜50克; 辣椒油:干辣椒70克,油250毫升; 调料1:料酒1大匙,甜面酱1大匙,盐适量,葱花适量; 调料2:糖0.5小匙,酱油1大匙,陈醋1小匙,盐适量,高 ...
2015-10-25 19:31
卷饼皮
卷饼皮
材料:      中粉 (我是高粉+低粉)125g   还放了 一点点的  全麦粉      水                125g      盐                1g      酵母          ...
2015-8-21 00:00
南瓜小窝头
主料是南瓜与糯米面,加了一点红枣肉,金灿灿的色,吃来香甜粘糯,非常喜欢,以前用糯米面做小窝头,不仅蒸完总是会塌,保持不住窝头挺立的形,而且凉了以后会变得很硬,不再次加热根本无法入口。后来请教了食堂的面 ...
2015-8-21 00:00
燕麦面肉饼(空气炸锅菜谱)
材料:面粉300克,酵母3克,猪肉馅200克,洋葱200克。 调料:盐2克,酱油10克,糖3克,香油、五香粉适量 做法: 1、面团用发面法,这样面团比较柔软,面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面 团,用保鲜膜盖上,醒2 ...
2015-8-15 00:00
豆沙花朵包
【豆沙花朵包】 材料: 面粉500克,发酵粉5克,清水240克,细盐1克 制作:    发面部分: 1 用清水将酵母和细盐融化; 2 将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮; 3 用手将面絮揉成光滑的面团; 4(夏天发面)盖上一块 ...
2015-8-15 00:00
粗粮黄金馒头
粗粮黄金馒头
  准备材料:   玉米面300g、普通面粉300g、水300g、酵母4~5g左右   制作方法: 1.先准备500~560开水,倒出一小碗晾着,把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里,将酵母融化开。面粉放入容器 ...
2015-6-26 00:00
鸡蛋煎饼
  快速煎出无油早餐饼【鸡蛋煎饼】 材料:面粉80g,玉米淀粉10g,小葱几根,火腿肠1根,鸡蛋3个,盐2g,清水约150g 工具:德国StoneLine26cm平底煎锅 做法: 1.面粉+淀粉+盐,加入清水调成如图所示的面糊。 ...
2015-6-26 00:00
自制凉皮
    做法: 第一步:500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。 第二步:开始洗面,其实就是在水里揉面。在盆里放一些水,不要太多,然后将面团放入盆内用力揉。 第三步:揉到水 ...
2015-6-26 00:00
韩式辣海鲜拌面
材料:韩国小面120g,鲍鱼3只,胡萝卜1/2根,小南瓜1/2根,洋葱1/2个,韩式辣酱1.5勺,芝麻酱1勺,芝麻油1勺,糖稀1勺,辣椒粉1勺,苹果泥2勺,蒜泥1勺,熟芝麻1勺,青椒1/2根,红椒1/2根           做法: ...
2015-6-14 00:00
麻酱拌面
  原材料:新鲜面条500克。   配料:绿豆芽,青瓜,红萝卜,肉丝。  调味汁:芝麻酱,蒜末,香醋,白糖,盐,辣椒油,小香葱,生抽。 做法:  1:新鲜面条或碱面,开水下锅后煮至八成熟时,捞出过凉水,撒上适量 ...
2015-6-3 00:00
生煎馄饨
    馄饨皮材料:面粉270克 、水115克、淀粉适量、盐2克 馄饨馅材料:猪肉200克、鲜虾100克、韭菜50克、盐适量、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、香油1勺、香葱15克、白胡椒少许、黑芝麻少许 做法: 1、和 ...
2015-6-3 00:00
自制馒头
所需原料: 面粉500克、酵母粉3~4克、清水230~250克 制作方法: 1、将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大,我用的是面包机和面十分钟,然后开启发酵程序50分钟后发酵结束就可以用了。发酵后 ...
2015-6-3 00:00
手工臊子面
手擀面做法 做手擀面的面团尽量和面硬一些,宁可硬不可软,水的量建议100-120ml,不同品牌的面粉吸水量也不同,最好根具平时做面食的手感来做调整,偏硬就对了。和面的时候不要担心太硬了,因为还要醒面,醒过之后面 ...
2015-5-29 00:00
油泼面
                                     油泼面 材料:面粉、清水、青菜、韭菜、辣椒粉、蒜 调味料:盐、味精、酱油 面条的做法:                      1、面粉里加 ...
2015-5-29 00:00
褡裢火烧(老北京风情)
褡裢火烧(老北京风情)
【老北京褡裢火烧】 食材:面粉300克、和面水160克、肉馅400克、姜1块、葱适量。 调料:调味料1小勺、盐适量、生抽2大勺、老抽1大勺、香油1大勺。 做法: 1.准备好上述所需食材。 2.肉馅加姜末等调味料搅匀。 3. ...
2015-5-26 00:00
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